汤圆和元宵 这些方面不一样

汤圆和元宵 这些方面“不一样”

　　元宵节是中国农历春节后第一个重要的节日，这一天家家户户的餐桌上都会盛上一碗碗香甜可口的汤圆或元宵。应该如何选购呢？

　　湖南省市场监管局今日发布消费提示称，选购元宵（汤圆），消费者要从正规渠道选购标签齐全、清晰且完整的产品；关注配料，注意致敏信息；产品标签上的生产日期和保质期要重点查看，避免购买临近保质期的产品，并按贮存条件和烹煮说明进行保存和食用。

　　选购速冻汤圆时，宜选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品；选购自制元宵（汤圆）时，注意查看其外观应色泽鲜亮，闻其气味应有糯米粉和馅料的香气。

　　另外，汤圆和元宵究竟有哪些不一样？

　　市场监管部门介绍，从食用地域来看，一般有“北元宵、南汤圆”的说法。虽然元宵和汤圆主要原料都是糯米和馅料，但在其他方面还是有不少区别的。

　　单从名字上来说，以前，北方由于糯米产量少，元宵只能作为正月十五特定的节令食品，取名为“元宵”，也体现了“不时不食”的传统。而糯米产量丰富的南方，用糯米夹馅的食物很普遍，“汤圆”的字面意思就是“热水中的圆子”。如今，随着生活水平的提高，食材不再受区域的限制。不论在北方还是南方，不论是不是元宵节，都能随时随地吃到这两种食物了。

　　从制作工艺上说，叫做“滚”元宵、“包”汤圆。元宵是“滚”出来的，将事先做好的馅料，放入装有干糯米粉的笸箩摇一摇，再加一点水使其表面再次获得黏性，反复摇晃，直至变成圆滚滚且大小合适即可。汤圆是“包”出来的，把生糯米粉先用水和成面团，然后把各种馅料包进去，团成圆圆的。因为汤圆用的是和好的面团，表面光滑黏糯，而元宵是直接用干粉一层层滚起来的，所以相对干燥松软。

　　从食用方法上分，可以炸元宵、炒汤圆。元宵和汤圆都可以水煮着吃，元宵因为用的干粉，煮的时间一般要10分钟以上，汤水比较浑浊，而汤圆大概煮3-5分钟漂起来就可以了，汤则更清澈。除了水煮外，元宵还可以炸着吃，汤圆也能炒着吃。元宵的馅料偏硬，一般是甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅料。汤圆的馅偏软，口味繁多，咸甜荤素都涉及，除了传统的五仁、豆沙外，还有鲜肉、水果、鲜花等口味。

　　市场监管部门还提醒，由于糯米富含支链淀粉，在人体内不易消化排出，若一次性吃的太多，会给胃部带来较重的负担。因此，对于消化系统相对较弱的老年人和儿童要注意食用量。

　　早起睡前不宜食用。元宵和汤圆是高热量食物，在胃肠功能较差的早上不宜当作早餐。同样，用元宵和汤圆当夜宵也可能因为消化不良影响睡眠质量。因此，吃元宵最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

　　在吃元宵和汤圆的时候，可以搭配低脂高纤维的食物，比如可以和豆类食物，蔬菜类食物，菌类或藻类食物一起食用。（记者孙红丽）

　　正确食用“姿势”get！这些食物可以帮助元宵/汤圆消化

　　一年一度的元宵佳节临近，自然少不了一碗元宵/汤圆，不管是南方的“包”汤圆，还是北方的“滚”元宵，都美味诱人各具特色。不过这种软糯齁甜的食物，并不是人人都适合，想要吃得开心吃得健康，那么这个吃元宵/汤圆的正确食用“姿势”你必须要好好了解一下了。

　　汤圆可以作为主食吃吗？

　　汤圆一般是不建议当做主食长期食用的，因为汤圆的营养成分单一，除了碳水化合物和脂肪，其他营养含量少得可怜，几乎可以忽略不计。此外，糯米有个特点是不显多，刚吃下去时不觉得饱，总想多吃几个，等到有所察觉时已经吃撑了。而且由于汤圆的热量很高，正常4颗汤圆的热量就相当于一碗米饭了，所以每次食用汤圆时都不建议过多。

　　吃汤圆要喝汤吗？

　　前面也说了、汤圆营养成分不高，而且汤圆经过水煮后，不少淀粉、营养素就溶在了汤里，所以，建议吃汤圆时，最好还是顺便把汤个喝了吧，还能促进消化吸收呢。

　　吃汤圆要趁热吃吗？

　　元宵/汤圆这类糯米制成的食品，建议温热时进食，否则放冷后会导致质地变得更加柔韧，不利于消化。另外，不管是吃什么食物，都不建议“趁热”，太热的食物在食用时，都有可能会导致消化道粘膜被烫伤。

　　吃这些食物，可以帮助汤圆消化

　　麦芽：中医认为，麦芽性味甘平，有助于改善常见的消化不良，脾胃虚弱、食欲不振等的问题，特别是对淀粉类食物比如糯米做的汤圆有效。

　　山楂：酸甜可口的山楂是著名的健胃消食食物，不过需要注意的是，脾胃虚寒的人不建议多吃山楂。

　　陈皮：多吃陈皮可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，帮助食物消化。

　　话梅：话梅拥有健脾开胃、增进食欲、解渴化痰的功效。在临床中，话梅也常被用于治疗消化不良。

　　这类人群不宜多吃汤圆

　　1、糖尿病

　　汤圆甜糯热量大，无论是粉制的外皮还是甜腻的馅，都是糖尿病的宿敌，多吃汤圆容易增加血糖负担，因此不建议患有糖尿病的人食用。如果实在嘴馋想吃，应在减少其他主食的前提下，少许食用。

　　2、胃肠疾病患者

　　元宵/汤圆是糯米制品，多吃会难以消化增加胃肠道负担，所以患有反流性食管炎、消化性溃疡、消化道出血、胆石症、肝硬化等消化系统疾病的患者均不宜进食。此外，甜甜的馅料还会促进胃酸的分泌，从而可能加重上述疾病的病情，因此建议患有上述疾病的人尽量少吃或不吃元宵/汤圆。

　　3、高血压、高血脂及痛风患者

　　元宵/汤圆这类食品，无论是甜味还是咸味的，都含有大量的油脂、糖分和热量，大量食用容易导致血脂升高，血粘度加重。

　　4、3岁以内的儿童

　　幼儿吃汤圆这类粘腻的食物容易增加呼吸道阻塞的风险，因此不建议幼小的儿童吃汤圆，对于年龄稍大些的儿童，应在家长的陪伴下慢慢吃。

　　5、年老体弱者

　　老年人或大病初愈之人，肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。且老年人吞咽反射迟钝，食用过快可能引起呼吸道梗阻，造成窒息，因此不建议年老体弱者食用。

　　如何选购元宵/汤圆？

　　1、买元宵/汤圆时，建议尽量选择当天制作的元宵/汤圆。不要购买或食用无标签、标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的食品。

　　2. 选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品，速冻汤圆应冷冻保存，开封后应一次性吃完，以防酸败变质。

　　3. 家庭自制元宵/汤圆建议吃多少做多少，实在做多了的，可直接放入冰箱速冻，食用不需解冻直接煮熟煮透即可。

　　写在最后：

　　元宵/汤圆营养低热量高，有减肥需求的人群也建议少吃哦。

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